泡菜壇是以土陶為原料，泡菜壇質地的好壞，可直接影響泡菜的質量。根據燒制溫度的區別分為 低溫壇 中溫壇 高溫壇 老火壇，燒成后硬度隨著溫度的增加而增加，價格也依次增高。

那么我們如何挑選出一款適合我們自己的泡菜壇呢，首先要選用避光的土陶的或細磁的泡菜壇子，玻璃的泡菜壇子透光，雖然方便觀察，但容易導致泡菜發臭變質，制作時一定要放在不見光的地方。確定了材質以后，還有一個關鍵問題，那就是泡菜壇子的密封性能如何。因為制作泡菜要靠乳酸菌的大量繁殖，而這種菌喜歡無氧的環境，因此泡菜壇子必須能隔絕空氣。

下面安都陶瓷有限公司就來具體介紹一下挑選泡菜壇的具體步驟。

1是照。舉起壇子，對光照，從壇口看壇里有無亮眼;

2是聽。耳朵貼著壇口聽，“嗡嗡嗡”聲越響越好;

3是點。在壇沿上裝入清水一半，點燃一兩張紙，丟進壇內，隨即蓋上壇蓋，能把壇沿水吸人壇蓋內壁者，證明泡菜壇質量較好，反之則差。

4是泡。將壇子壓在水內，查看壇子內壁有無砂眼、裂紋而導致滲水現象。以無滲水現象為好。

5是敲。用手擊壇，用耳聽聲，呈鋼音者質量好，呈空響、砂響、破音者則次。

總結：挑選泡菜壇子的方法就介紹完了，總結起來有兩大關鍵要點，一是盡量選用不透光的泡菜壇子，二是要選用密封性能良好的泡菜壇子。按照上述方法，你一定能挑出優質的泡菜壇子，有了好的泡菜壇子，才有可能做出美味的泡菜來。